THEE@FOOD
theesommelier geavanceerd
Wie slaagt voor de basisopleiding ‘theesommelier’ kan daarna de meer geavanceerde opleiding ‘thee@food’ volgen.
In deze vervolgopleiding ligt het accent op het combineren van thee met voeding.
PROGRAMMA
De taal van smaak – op zoek naar begrippen om wat we proeven te kunnen benoemen
°
Foodpairing – de wetenschap achter het combineren van ingrediënten – een aantal handvaten om ons hierbij te helpen
Thee als begeleider van een gerecht
°
Van melk tot kaas
Thee en kaas – een ontmoeting van terroirs
°
Van cacao tot chocolade – bean to bar
Thee en chocolade in harmonie
°
Thee chemie en de smaken van thee – smaakprofielen van thee leren begrijpen
Invloed van productieprocessen op de smaak van thee
Hoe we proeven – over geur, smaakcellen en gevoelsreceptoren
°
Culinair met thee – creatief met losse bladthee als ingrediënt in de keuken
Diverse bereidingstechnieken
°
Thee mixologie
Drankjes met thee – infusies – fruit – groenten – kruiden – specerijen en alcohol
°
Van hartig tot zoet
Afternoon Tea recepten en bijhorend theekaart
planning
°
De opleiding thee@food krijgt een frisse update.
Voortaan wordt het programma opgesplitst in modules, die we als afzonderlijke masterclasses en meer gespreid gaan aanbieden. Zo kies je zelf welke thema’s jou het meest inspireren en volg je alles op je eigen tempo.
Binnenkort passen we de website aan en stellen we het gloednieuwe programma aan je voor in onze nieuwsbrief.
°