Bouw een bibliotheek van geuren en smaken Thee Academie Vlaanderen traint neus en brain/ De beleving van koffie is geëvolueerd van een simpel kopje tot een ware cultuur, die van thee volgt in dit voetspoor, maar toch staan we met thee nog niet zo ver. Die achterstand kan niet los worden gezien van het kennisniveau. […]
BOUW EEN BIBLIOTHEEK VAN GEUREN EN SMAKEN Meer lezen »
Thee en foodpairing Tot in de Tangdynastie bereidde men in China een soep op basis van thee, uien en zout. Look, gember, kaneel en peper werden eraan toegevoegd. Daarna maakte men onder invloed van Lu Yu, die een boek schreef over thee, een brouwsel met enkel thee. De theeblaadjes werden toen nog in blokken geperst.
THEE EN FOODPAIRING Meer lezen »
Een kopje warme aandacht Verscheen in ‘Nest’ december 2015 ( Tekst: Eline Van Reeth Foto’s: Diane Hendrikx )
EEN KOPJE WARME AANDACHT Meer lezen »
Thee en chocolade in harmonie Voor wie een grote passie heeft voor chocolade en ook houdt van thee, is de combinatie ongetwijfeld een verrassende ervaring! Het smakenpalet, van zowel thee als chocolade, is immers zo uitgebreid dat het combineren een geschenk is uit de hemel. Cacao en chocolade/ Het verhaal van chocolade begint bij de
THEE EN CHOCOLADE IN HARMONIE Meer lezen »
Thee en kaas – een ontmoeting van terroirs Een nieuwe trend in foodieland is het combineren van thee en kaas. Het is een avontuur om, na een heerlijke maaltijd, het vertrouwde kaasbordje, niet met wijn, maar met thee te degusteren. Deze ‘pairing’ zorgt immers voor een explosie aan nieuwe smaken en aroma’s. Het combineren verhoogt
Thee en Terroir Thee is hip! Jong en oud doen zich te goed aan deze eeuwenoude drank. Theeliefhebbers staan in bewondering voor z’n pure natuurlijke aroma’s. En foodies combineren het graag met een gerecht. De magie van de plaats/ De theeplant voelt zich prima in een warm vochtig klimaat. Liefst op grote hoogte met de
Groene opkikker Thee is hip, hot en mag ook zonder schroom koud gedronken worden. Alsmaar meer mensen vinden hun weg naar deze veelzijdige drank met zijn grote verscheidenheid aan smaken, geuren en heilzame effecten. Thee is lekker, dorstlessend en al naargelang de soort ontspannend of juist opwekkend. Een kopje groene thee staat garant voor een
Thee Academie Brugge “Vanaf deze lente verzorg ik ook de opleiding en training tot het bekomen van het certificaat theesommelier” zegt Robin. “Deze opleiding, uniek in Vlaanderen, biedt de mogelijkheid om als professionele theesommelier aan de slag te gaan” … Verscheen in het Brugsch Handelsblad
THEE ACADEMIE BRUGGE Meer lezen »
Week van de smaak Terugblik op de theesommelier-sessie met Robin Boels/ Wist je dat we in de Garve een primeur in huis haalden ? Niemand minder dan Robin Boels, één van de eerste Vlaamse theesommeliers, introduceerde ons op 19 november in de wereld van de pure originetheeën. We staken enorm veel op van deze leerrijke
WEEK VAN DE SMAAK Meer lezen »
Groene thee gezonder dan zwarte thee? Robin Boels, theesommelier Thee Academie Vlaanderen: “Groene en zwarte thee zijn afkomstig van dezelfde plant, de Camellia Sinensis. Het verschil zit’m in de wijze waarop de blaadjes behandeld worden. Voor zwarte thee laat men de theebladeren eerst volledig oxideren onder invloed van zuurstof en vochtige lucht. Daarna worden de
GROENE THEE GEZONDER DAN ZWARTE THEE ? Meer lezen »